# Les 5 meilleurs restaurants à Vienne et découverte des plats typiques autrichiens

En tant que Suisses, nous ne sommes pas originaires du pays le plus gastronomique du monde! On ne connaît que trop bien nos spécialités telles que fondue, raclette, choucroute, et autres "délicatesses" en tout genre. Malgré tout, nous avons tout de même développé un certain amour pour les **plaisirs de la table**. C’est donc tout naturellement que, une fois arrivés à [Vienne](https://www.novo-monde.com/autriche/vienne/), nous avons voulu découvrir les plats autrichiens. En 2 ans, on a sillonné la ville en long, en large et en travers pour tester beaucoup d'adresses! Dans cet article, nous vous partageons **nos 5 restaurants favoris de Vienne** ainsi que **les spécialités de l'Autriche à ne pas manquer**! On vous prévient d'avance: la gastronomie autrichienne est riche, dans tous les sens du terme 😉. C'est parti pour un tour des gourmandises culinaires et des meilleurs restaurants de Vienne!

Table des matières

1. [Les 5 meilleurs restaurants autrichiens à Vienne](#5-meilleurs-restaurants-vienne)
    1. [Figlmüller](#figlmuller)
    2. [Wieden Bräu](#wieden-brau)
    3. [Rathauskeller](#rathauskeller-vienne-autriche)
    4. [Plachutta](#plachutta-vienne)
    5. [Zum Alten Fassl](#zum-alten-fassl-vienne)
2. [Autres adresses gourmandes à Vienne](#bonnes-adresses-vienne)
3. [Les spécialités de Vienne](#specialites-vienne)
    1. [Les plats typiques autrichiens](#plat-autrichien)
    2. [Les accompagnements en Autriche](#accompagnements-plats-autrichiens)
    3. [Le pain autrichien](#pain-autriche)
    4. [Les desserts autrichiens](#desserts-autrichiens)
    5. [Les boissons typiques d'Autriche](#boisson-autriche)
4. [L'expérience d'un Heuriger show à Vienne](#heuriger-vienne)
    1. [Qu'est-ce qu'un Heuriger?](#definition-heuriger)
    2. [Histoire des Heurigers](#heuriger-histoire)
    3. [Le Heuriger show](#heuriger-show-vienne)
    4. [Notre bilan sur l'Heuriger show](#bilan-heuriger)
5. [Carte de Vienne gourmande](#carte-vienne-ou-manger)

 Mise à jour 2022Nous avons vécu dans la ville de Vienne de 2011 à 2013 et y sommes retournés à plusieurs reprises depuis. Cet article a été entièrement revu et remis à jour en octobre 2022. Si vous constatez des changements de prix ou avez des informations complémentaires qui pourraient être pertinentes, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire!

## Les 5 meilleurs restaurants autrichiens à Vienne

En 2 ans, nous avons un peu ratissé **les restaurants de Vienne** pour dégoter quelques adresses qui proposent des mets plus variés tout en restant typiques de l'Autriche.

Ici, on ne va probablement pas vous proposer les restaurants avec le meilleur rapport quantité/prix. Par contre, promis, **la qualité** est au rendez-vous! Par rapport à la Suisse (en même temps, c'est facile de faire moins cher!) et à la France, vous serez étonnés de voir à quel point on peut manger dans de très bons restaurants à Vienne sans pour autant y laisser vos économies!

Voici notre classement de **nos 5 restaurants autrichiens préférés à Vienne**! Pour avoir les bonnes adresses, rendez-vous à la fin de l'article 😉.

### Figlmüller

![Wiener Schnitzel au restaurant Figmuller à Vienne](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/Wiener-Schnitzel-vienne1-853x1024.jpg)

En 5e place, je me devais de mettre l'adresse pour manger **le meilleur Wiener Schnitzel à Vienne**! Je pense même que vous ne manquerez pas les affiches ventant ce restaurant à l'aéroport de Vienne. Même si cet endroit est très touristique, il n'en reste pas moins que les plats servis sont de très bonne qualité. Et vous y dégusterez **un Schnitzel gigantesque**! Comptez 25 euros par personne pour manger le Schnitzel avec accompagnements et boissons.

Un petit point négatif quand même, le service laisse parfois à désirer car il y a un gros débit! Bref, les serveurs sont relativement sous pression…

Une petite astuce: [le restaurant Figlmüller](https://www.figlmueller.at/en/) est séparé en deux parties et souvent les touristes font la queue devant la première entrée. Suivez les panneaux et continuez 100 m plus loin si vous ne voulez pas attendre!

### Wieden Bräu

En 4e place et dans un style complètement différent, voici [Wieden Bräu](https://wieden-braeu.at/en/), **une de mes brasseries préférées de Vienne** (ou Heuriger si vous suivez bien!). Vous pourrez y tester les différentes bières maison tout en mangeant des plats traditionnels autrichiens. C'est un endroit parfait pour passer une soirée entre amis sans se ruiner! En effet, les prix sont super corrects: on peut manger quelque chose et boire une bière pour une quinzaine d'euros. Ah oui, ils ont aussi **un Bier Garten** (littéralement "jardin à bières", la terrasse en fin de compte) ouvert durant l'été!

### Rathauskeller

C'est le plus chic des restaurants qu'on vous propose dans notre sélection. Situé dans la cave de la magnifique **Rathaus de Vienne**, cette adresse bénéficie d'un cadre exceptionnel. Les pièces sont absolument magnifiques et m'ont particulièrement marquée. C'est vraiment le genre d'endroit qui vous coupe le souffle quand vous entrez!

![rathaus in Vienna, Austria](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/rathaus-de-vienne-1024x678.jpg)![rathaus in Vienna, Austria](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/rathaus-de-vienne-2-682x1024.jpg)

Au niveau des mets, cela se veut un peu **cuisine gastronomique autrichienne**. Le choix n'est pas énorme, mais la cuisine est succulente est très bien présentée. Par contre, il vaut mieux sortir une belle chemise et/ou une robe si vous décidez de tester [la Rathauskeller](https://wiener-rathauskeller.at/en/). Comptez entre 40 et 50 euros par personne. Pour une autre expérience, la Rathauskeller propose aussi l'option d'[assister à un dîner spectacle](https://www.novo-monde.com/go/getyourguide/diner-spectacle-rathaus-vienne/)!

### Plachutta

![Tafelspitz au restaurant Plachutta à Vienne](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/plachutta-vienne.jpg)

La 2e place est attribuée au [Plachutta](https://www.plachutta.at/en/)! C'est dans un de ces trois restaurants que vous mangerez le meilleur **Tafelspitz** de la ville! Ces restaurants sont assez chics (bon, pas besoin de sortir le costard non plus), mais la façon dont est servi le Tafelspitz, en plein milieu de la table, en fait un lieu très convivial.

Au niveau des prix, c'est un peu plus cher (**30 euros par personne**) mais ça en vaut la peine!

### Zum Alten Fassl

Et le meilleur restaurant selon nous est **Zum Alten Fassl**! À vrai dire, c'est notre restaurant préféré de Vienne. Nous y sommes allés une bonne vingtaine de fois, à chaque fois qu'on a des invités. En été, vous pouvez manger dans une superbe cour intérieure. Lorsque les températures sont moins clémentes, un intérieur typique et accueillant vous permettra de manger au chaud.

Le [Zum Alten Fassl](https://www.zum-alten-fassl.at/) propose toujours **une carte de saison** très fournie (asperges, chanterelles, truffe... pas si courants en Autriche) ainsi que les grands classiques de la cuisine autrichienne. Les assiettes sont simples, mais toujours bien présentées et les prix très raisonnables. Comptez entre **15 et 20 euros par personne** avec les boissons.

S'il ne fallait garder qu'une adresse de restaurant à Vienne, ce serait bien celle-ci!

## Autres adresses gourmandes à Vienne

Ceci n'est pas un restaurant à proprement parler mais bien **une cantine, celle du palais de justice**! Intuitivement, on ne penserait pas forcément à aller dans un palais de justice et encore moins manger dans sa cantine! Mais cela vaut vraiment la peine! Une fois au palais, on doit d'abord passer les contrôles de sécurité comme dans les aéroports avec le portique de sécurité et le contrôle des sacs. Ensuite, on grimpe au sommet et on profite d'une vue à couper le souffle! Ici, **le Justizcafé** n'est pas un haut lieu de la gastronomie mais une option pour manger un repas de midi pas cher (10 euros environ) dans un cadre assez atypique avec une vue à tomber par terre!

![Entry of the courthouse in Vienna](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/entree-cantine448-1024x680.jpg)![Justizcafé in Vienna](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/cantine-palais-justice-1024x680.jpg)![View from the Justizcafé in Vienna](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/terrasse-cantine2-1024x680.jpg)![Entry of the courthouse in Vienna](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/terrasse-cantine-1024x680.jpg)

Les Heuriger, les restaurants typiquement autrichiens, sont souvent excentrés. L'**Esterházystüberl** est un Heuriger en plein cœur de Vienne, bien connu pour son vin et ses bières!

Si vous avez le temps, faites un tour au **Naschmarkt**: c'est le grand marché de Vienne, réputé pour ses produits frais! Il est ouvert du lundi au vendredi de 6 h à 21 h (voire 23 h pour les restos). Le week-end, les marchands ne prennent place que le samedi jusqu'à 18 h et les espaces de restauration sont ouverts le samedi et le dimanche. Ce sont plus de 100 étals, restos et bars qui s'étalent pour un rendez-vous bien gourmand!

La petite taverne **Schutzhaus Zukunft auf der Schmelz** fait office de salle de spectacles, mais son atout est incontestablement son Biergarten. Ici, c’est plutôt ambiance fête de la bière avec des spécialités autrichiennes, le tout sur leur terrasse avec de grandes tables en bois.

![Schutzhaus Zukunft auf der Schmelz, restaurant à vienne](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/Schutzhaus-Zukunft-auf-der-Schmelz-1024x680.jpg)

Le **BrauBar** est une chouette adresse pour manger des Knödel et des bons plats végé pour un bon rapport qualité/prix. En bref, une bonne cuisine autrichienne dans un cadre authentique!

![bar à vin Wein & Co à Vienne](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/wein_co-768x1024.jpg)

**Le WEIN & CO**, c'est le concept qui révolutionné notre séjour à Vienne! Concrètement, c'est un magasin ouvert jusque minuit qui vend d'excellentes bouteilles, toutes sélectionnées et bien décrites. Au niveau du prix, il n’y a rien à redire! Si vous avez envie d'un petit verre, il suffit de choisir une bouteille dans le magasin, vous recevez un ticket et le vin disparaît derrière le comptoir. Une fois mis à température, le vin est servi avec une bouteille d’eau. Pour boire sur place, on paie une taxe de 12 euros, juste en plus du prix de la bouteille.

Mais que serait un bon verre de vin sans un petit quelque chose à grignoter? De notre point de vue, WEIN & CO a parfaitement compris le concept: ce n’est pas un grand restaurant gastronomique, mais plutôt **un bar à vin qui propose des petits plats** qui se laissent déguster à merveille avec une bonne bouteille. Que ce soit le steak tartare, le plateau de viande froide, les salades, ou quiche tout est excellent! On a une préférence pour a sélection de fromage qui vient directement d’un des meilleurs fromagers de la ville, Poehl. Il y a 8 shops à Vienne, dont 4 combinés avec des bars attendant. **Notre petit favori** est celui qui se trouve à la **Mariahilferstrasse** (entièrement non fumeur, ambiance très agréable, une grande terrasse pour l’été et personnel très sympa).

Pour une note sucrée, le **café Kunst Haus Wien** (café du musée consacré au peintre Hundertwasser) et le **Kunstcafé** (Art Cafe Hundertwasser House) sont deux lieux atypiques pour manger un strudel aux pommes ou une part de gâteau dans un univers haut en couleurs!

Enfin, pour terminer tout bon repas, goûtez au café de **Kaffee Alt Wien**, une institution du centre-ville de Vienne pour déguster un Melange! Si vous cherchez un cadre un peu plus "historique", rendez-vous au mythique **Café Sacher** ou à **la Gloriette du château de Schönbrunn**.

Et si après toutes ces bonnes choses vous avez encore un peu de place pour un cocktail ou un verre de vin, une chouette option c'est de tester l'un des rooftops de Vienne. Après je vous préviens, qui dit rooftop, dit en général prix supérieurs à la moyenne. Celui où nous allions le plus était le **Sky@Steffl** situé en plein centre. Nous n'y allions pas tous les jours hein, mais disons que c'était l'adresse où nous emmenions les amis qui venaient nous rendre visite pour un week-end. La vue sur le Stephansdom et le vieux Vienne est vraiment chouette (de jour comme de nuit). Les autres rooftops sympas sont le **Lamée**, **l'Aurora** ou encore le **360° Ocean Sky**.

![La Gloriette à Vienne, en Autriche](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/gloriette-vienne-1024x682.jpg)

 Se loger à ViennePour vous loger à Vienne à moindre coût, nous vous conseillons:

- **les auberges de jeunesse**: il y en a vraiment beaucoup à Vienne mais nos favorites sont: [Hostel Ruthensteiner Vienna](https://www.novo-monde.com/go/hostelworld/ruthensteiner/), [Wombat's City Hostel Vienna Naschmarkt](https://www.novo-monde.com/go/hostelworld/wombats-hostel/) et [Boutique Hostel Vienne](https://www.novo-monde.com/go/hostelworld/boutique-hostel-vienna/);
- l**es hôtels et appartements**: c'est l'option qui est souvent la plus chère mais vous avez un service ou la praticité qui va avec. Un appartement peut parfois être plus intéressant financièrement si vous voyagez à plusieurs ou alors pour économiser sur les restos lors de votre séjour (évitez l'overdose de Schnitzel 😉). Concernant le secteur, privilégiez le centre-ville ou alors à proximité de la rue dédiée au shopping, Mariahilfer Strasse. Pour trouver un hôtel ou un appartement à Vienne au meilleur prix, rendez-vous sur le site de [Booking](https://www.novo-monde.com/go/booking/vienne-booking/).

## Les spécialités de Vienne

**La cuisine autrichienne** a su nous surprendre; même si le pays est voisin de la Suisse, nous avons quand même été un tantinet dépaysés au début.

Le premier constat fut sans appel: **la cuisine autrichienne est très bonne**, mais par contre elle est loin d'être *light*! Une autre différence majeure est la taille des portions servies! En Autriche, vous ne sortirez probablement jamais d’un restaurant avec encore un petit creux... Je ne vous explique pas le choc de la balance après les premières semaines de dégustation intensive!

### Les plats typiques autrichiens

#### **Le Wiener Schnitzel**

![Une spécialité culinaire à Vienne, le Wiener Schnitzel  au restaurant à Vienne, Autriche](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/Wiener-Schnitzel-vienne1-853x1024.jpg)

Le Wiener Schnitzel est **LA spécialité culinaire** de l'Autriche: il est à la carte de tout restaurant ou *Beisl* (le restaurant traditionnel viennois) qui se respecte! La recette du Schnitzel est vieille de 500 ans et aurait été transmise de Milan (l'escalope milanaise) à la capitale de l'Autriche. Traditionnellement fait à base de **viande de porc panée**, on trouve des variantes à la dinde, au poulet ou au veau.

À Vienne, le tourisme du Schnitzel a également pris de l’ampleur! Bon nombre d'établissements du centre-ville se disputent le titre du plus grand Schnitzel. Rendez-vous au Figlmüller, le restaurant le plus réputé de Vienne pour déguster **un "petit" Schnitzel**! Je vous laisse juger par vous-même la taille de la bête... À peu de choses près, ça a la taille d'une pizza en Suisse!

#### **Käsekrainers** et **Käse-Leberkäse**

Voici un nouvel épisode dans la catégorie "Je mange sainement et je surveille ma ligne". Ici, **la saucisse** est aux Viennois ce que le bon fromage est aux Français: **une composante de tout bon repas**! Passons les traditionnels jambons et saucisses en tout genre qui n'ont rien d'unique, hormis pour ce qui de la quantité consommée. Ici, nous avons découvert une tradition à laquelle on a eu du mal à s’habituer: la combinaison saucisse et fromage! Ben oui, comme si la saucisse n’était pas déjà assez grasse comme ça, les Autrichiens aiment bien y ajouter une petite touche personnelle. Prenez une saucisse ou du Leberkäse (plus connu en France sous le nom de fromage d’Italie) et injectez-y du fromage. Cela donne des **Käsekrainers** pour les saucisses et le **Käse-Leberkäse** pour le fromage d'Italie. Bref, un joli concentré de lipides!

#### **Le Tafelspitz**

![Le plat typique autrichien, le Tafelspitz à Vienne, en Autriche](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/Tafelspitz-Vienne-1024x652.jpg)

Le Tafelspitz est **le pot-au-feu de l'Autriche**! Il est préparé avec du bœuf dans un bouillon et servi avec une multitude d'accompagnements. C'était d'ailleurs un des plats préférés de l'empereur Franz-Joseph, le mari de la princesse Sissi. Pour le déguster, on vous conseille vivement le **Plachutta**!

#### **Le Wiener Saftgulash**

Le **goulash**, plat typiquement hongrois, s'est retrouvé sur les tables autrichiennes à partir du 19e siècle. On ne compte plus ses variations, mais le goulash de Vienne est **particulièrement goûteux**! Des oignons, du bœuf et du paprika composent entre autres ce plat servi avec une sauce pleine de saveurs!

#### **Le Schweinsbraten**

Ce classique de la cuisine viennoise se compose d'un **rôti de porc à l'ail et au cumin** servi avec de la choucroute ou des Knödel.

![Schweinsbraten, Vienna](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/Schweinsbraten-Vienne-1024x626.jpg)![Knodel Vienna](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/Knodel-Vienne-1024x682.jpg)

#### **Le Knödel**

C’est une **boule de pâte** composée de farine, d’œufs et de levure, pochée dans de l'eau bouillante. Bref, une sorte de dumpling autrichien! En salé, ils sont à base de fromage, d'épinards, de lard ou de patate. Nous étions assez septiques au début face à ces boules de pâtes, mais c’est finalement une délicieuse alternative végétarienne parmi tous ces plats autrichiens à base de viande! D’ailleurs, il existe [le festival du Knödel](https://www.knoedelfest-sterzing.com/en/knoedelfest-dumbling-festival-sterzing-south-tyrol.html) qui se déroule annuellement au Tyrol! 30 sortes de Knödel y sont préparées et vous pourrez tous les déguster. Rendez-vous en septembre!

### Les accompagnements en Autriche

![Un plat typique autrichien : la salade de pommes de terre, Autriche](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/salade-de-pommes-de-terre-viene-1024x678.jpg)

- **La patate**: En Suisse, on a tendance à la consommer tel un féculent. Ici, on reste sur le fait qu'une pomme de terre est un légume! Vous pourrez tomber facilement sur un menu composé de viande, de riz et de patate. Ben quoi? Ça respecte les recommandations des nutritionnistes: chaque assiette doit se composer de protéine, de féculent, et de légume! Hormis la patate grillée (la version allégée), vous les trouverez ici aussi sous forme de salade (ben tiens !) qui se compose principalement de patates et de mayonnaise. Pour les plus motivés, il existe aussi la version qui intègre la saucisse!

D’ailleurs, pour la petite anecdote, un de mes collègues au boulot évoquait un super petit restaurant grec non loin de chez nous. Là, une de mes collègues a dit: "Oh oui! Je le connais celui-là, il est top ce restaurant grec! Ils font une des meilleures salades de patates de la ville!". Cherchez l’erreur… Ah oui, pour continuer sur les cours de langues, vous pouvez aussi oublier vos cours d’allemand pour la patate: on ne dit pas *Kartoffel* mais bien *Erdäpfel*. En même temps c’est plus logique: la patate est partout en Autriche!

- **Les légumes panés**: Personnellement, je connaissais le Schnitzel en mode pané, mais ma culture de la panure s’arrêtait à ça. À Vienne, on a découvert qu'absolument TOUS les légumes peuvent se paner: choux-fleurs, brocolis, endives, asperges et même les carottes panées ne font pas peur aux Viennois!

![breaded asparagus](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/asperges-panees-vienne-1024x678.jpg)![breaded cauliflower](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/chou-fleur-pane-vienne-1024x678.jpg)

### Le pain autrichien

Tout a débuté à la boulangerie le premier matin en allant chercher le pain. Alors, dans nos souvenirs de vocabulaire allemand, le pain se dit bel et bien *Brot* et un petit pain *Brötchen*. Ouais, oubliez vos cours d’allemand. Personne ne vous donnera ce que vous voulez si vous n’utilisez pas le bon vocabulaire.

![Semmel, le pain autrichien](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/semmel-vienne-1024x678.jpg)

Ici, le petit pain se dit ***Semmel*** et c’est une institution: tout le monde le consomme sous toutes les formes! C’est un peu **l’en-cas traditionnel du midi**: Wurst-Semmel, Leberkäsesemmel, Käseleberkässemmel (celui-là étant particulièrement diététique!), Schnitzel-Semmel (oui, vous avez bien compris: un petit pain, un Schnitzel entier s’il vous plaît, de la mayo, du ketchup et une feuille de salade), etc.

### Les desserts autrichiens

- **La Sachertorte**: C'est le grand classique de la pâtisserie autrichienne dont on ne se lasse pas! Ce dessert fut imaginé au 19e siècle par un apprenti au service du prince autrichien Metternich qui a du remplacer son chef malade. Comme vous vous en doutez, ce gâteau a fait un carton! La Sachertorte se compose de deux couches de génoise au chocolat avec une fine couche de confiture d’abricot au milieu, le tout recouvert d’un épais glaçage au chocolat noir.

![Sachertorte, Austrian dessert](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/sachertorte-vienne-678x1024.jpg)![apple strudel, austrian dessert](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/strudel-aux-pommes-Vienne-1024x678.jpg)

- **Le Strudel**: Cette pâtisserie, très apprécie des touristes comme des Viennois, se compose de pâte filo aromatisée à la cannelle qui entoure une garniture: c'est la base du Strudel. Le plus connu de tous est bien sûr le Strudel aux pommes, mais on raffole ici également du Strudel aux cerises ou du Topfen-Strudel, un Strudel au fromage blanc.
- **Le **Kaiserschmarrn****: Ce plat principal sucré est à base de crêpes coupées en morceaux, saupoudrées de sucre glace. Il se sert avec de la compote de prunes, de la confiture de pommes, ou encore de raisins secs.

![Kaiserschmarrn austrian desert](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/Kaiserschmarrn-Vienne-1024x678.jpg)![Kipferl, a dessert in vienna](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/kipferl-Vienne-1024x678.jpg)

- **Le Kipferl:** c'est l'ancêtre du croisant! La légende raconte qu'un boulanger fut inspiré en voyant les armoiries ottomanes des Turcs lors du siège de Vienne à la fin du 17e siècle. De là vient le nom de Kipferl, signifiant croissant en allemand. Ces biscuits semi-circulaires sont faits de pâte brisée et de vanille. Ensuite, ils furent introduits à la cour de Louis XVI grâce à Marie-Antoinette. Les boulangers parisiens les ont complexifiés pour arriver aux croissants pur beurre qu'on connaît bien!
- **Les Knödel** ne constituent pas seulement un plat, ils se dégustent aussi dans leur version sucrée avec des abricots, des pruneaux ou au fromage blanc.

### Les boissons typiques d'Autriche

Il existe aussi des boissons bien typiques de l’Autriche, on vous propose un aperçu.

![café au café Sacher à Vienne](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/cafe-vienne.jpg)

- **Le café**: Mais que serait Vienne sans les cafés? L'ambiance qui règne dans un café viennois est vraiment unique! À tel point que la culture des cafés fait partie du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. On ne compte plus les personnalités autrichiennes qui se sont inspirées de l'atmosphère si particulière de ces établissements. Ici, les Viennois plébiscitent le Melange, soit l'équivalent du café au lait.
- **Le vin**: L'Autriche est reconnue pour ses vignes à l'est du pays. Dans nos adresses, on vous parle plus en détail de WEIN & CO, l'endroit idéal pour déguster un bon verre de vin à Vienne. Pour en découvrir davantage sur les vins, ils proposent aussi [des cours de dégustation](https://www.weinco.at/events/events) (en allemand). Autrement, [Getyourguide](https://www.novo-monde.com/go/getyourguide/vienne-degustation-vin/) propose pas mal d'options (avec un guide anglophone) si vous êtes un amateur de vins!

![Vignes en Autriche](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/vignes-en-Autriche-1024x678.jpg)

- **L’Almdudler**: Ah, ça a été ma joie de découvrir cette boisson en quittant la Suisse! Ben oui, l’Almdudler ressemble fortement au Rivella, une boisson gazeuse suisse à base de plantes et de fruits. Et comme dirait la pub autrichienne pour ce produit: "Wenn die kan Almdudler hab'n, geh' i wieder ham!" ("S'ils n'ont pas d'Almdudler, je rentre à la maison!").
- **La bière**: Et oui, l’Autriche a aussi ses bières maison, qui sont franchement assez bonnes. Parmi les marques les plus connues on citera la Gösser, la Stiegel, l'Ottakrnger et la Wieselburger. Il existe aussi de nombreuses brasseries dans le centre de Vienne qui vendent leur propre production. Alors si vous passez par l’Autriche n’hésitez pas à [en goûter une ou deux](https://www.novo-monde.com/go/civitatis/civitatis-vienne-bieres/)!
- **Le Stroh**: Ceci est une liqueur autrichienne réservée aux plus courageux (certains qui se reconnaîtront). C’est un rhum autrichien qui a la particularité de contenir 80 % de volume d’alcool! Autant dire que ce n’est pas un truc de ziquet! Pour vous donner une idée, cet alcool s’utilise autant pour préparer des cocktails que pour allumer des barbecues…

Après ce tour des spécialités autrichiennes, on a vite fait de prendre un abonnement de fitness! C'est probablement la seule solution si on veut profiter de la gastronomie locale sans que notre balance nous fasse un procès 😉.

 Goûter VienneSi vous souhaitez faire **des activités à Vienne,** sachez qu'il existe tout un tas de visites tournant autour de la gastronomie. Par exemple:

- démonstration de [fabrication du fameux Strudel](https://www.novo-monde.com/go/getyourguide/strudel-vienne/) et dégustation;
- une [visite gastronomique du Naschmarkt](https://www.novo-monde.com/go/getyourguide/naschmarkt-vienne/);
- découverte des [secrets du café viennois](https://www.novo-monde.com/go/getyourguide/vienne-cafe-viennois/).

Ce ne sont que quelques exemples parmi toutes [**les activités gourmandes possibles à Vienne**](https://www.novo-monde.com/go/getyourguide/vienne-gourmand/)!

![schnitzel à vienne](https://www.novo-monde.com/Images/articles/resto-vienne/schnitzel-vienne.jpg "le nombre de schnitzel consommés à vienne")Le nombre de Schnitzels mangés depuis le 1er janvier!

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![un heuriger en Autriche](https://www.novo-monde.com/Images/articles/heuriger-vienne/heuriger.jpg "un Heuriger!")

## L'expérience d'un Heuriger show à Vienne

Pendant les fêtes de fin d’année, nous avons eu la visite de ma grand-maman et nous étions donc en recherche d’idées d'activités sympas mais pas trop sportives. Aller à l’opéra ou assister à un [concert de musique classique à Vienne](https://www.novo-monde.com/go/getyourguide/concerts-vienne/) auraient pu être une bonne option afin de se mettre dans la culture viennoise. Malheureusement, tout était sold-out juste avant les fêtes de fin d'année. Finalement, c’est par le biais d’une collègue que j’ai entendu parler de ce **Heuriger show** et l’idée m’a parue assez sympa!

### Qu'est-ce qu'un Heuriger?

Tout d’abord, le mot **Heuriger** a besoin d’une petite explication. Nous n’en avions jamais entendu parler avant de venir à Vienne… Le nom Heuriger est dérivé du mot *heuer*, signifiant aujourd’hui en Autriche (en Allemagne, c'est bien *heute*, mais c’est connu, les Autrichiens ne font rien comme les autres!).

Les Heuriger sont des **restaurants typiquement autrichiens**. Il en existe probablement plus d’une centaine dans l’est du pays, mais c’est principalement à Vienne qu'on les retrouve. En plus d’être encore et toujours très appréciés par les Viennois, certains sont devenus des attractions touristiques à part entière.

![Heruiger à Vienne](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/heuringer-show7-1024x680.jpg)

Ces restaurants ont la particularité de ne servir que du **vin ouvert datant de l’année en cours**, appelé aussi vin jeune. Chaque établissement ne sert qu’un seul vin, le sien. Donc, ce n’est pas la peine de demander une carte des vins: vous aurez le choix entre leur blanc maison ou leur rouge maison. En automne, vous aurez l’occasion d’y déguster **le Sturm**, littéralement la tempête. Ceci est le nom donné au vin très jeune qui peut se trouver sous forme non alcoolisée (comme un jus de raisin) ou alors ayant déjà débuté la vinification et contenant donc déjà un petit pourcentage d‘alcool. Autrement dit, c'est un peu traître!

Concernant la cuisine, les plats servis sont toujours simples et typiquement autrichiens.

### Histoire des Heurigers

La tradition des Heuriger a été instaurée par **l’empereur Franz-Joseph II** en 1784. En effet, il voulait qu’un lieu soit spécialement réservé aux locaux afin de **goûter en avant-première le vin de l’année**. Les Heuriger avaient pour tradition d’organiser des soirées spéciales avant le début des récoltes. Le but? Écouler un maximum de vin et faire de la place dans les tonneaux pour les prochaines vendanges.

![Lanterne](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/Lanterne1.jpg)

Pour reconnaître un Heuriger, c'est assez facile: la plupart d’entre eux ont **une lanterne à l'entrée**! La coutume veut que l’on allume la lanterne quand le local est ouvert, et qu'on l'éteigne uniquement au moment de la fermeture.

D’ailleurs, il existe un terme que je trouve assez amusant pour décrire une personne qui boit un peu plus que de raison. À Vienne, il ne sera pas rare d’entendre que telle ou telle personne est un "**Lanterndler**", comprenez par là le "lanternier". Ce mot a été inventé pour catégoriser les personnes qui sont toujours les dernières à partir du bistrot, ou à attendre qu’on éteigne la lanterne 😉.

### Le Heuriger show

En fait, c’est en quelque sorte **un dîner spectacle** qui se tient dans une de **ces fameuses tavernes viennoises**. Nous avons porté notre choix pour le Heuriger Wolff, en périphérie de Vienne, dans le très joli quartier de Neustift am Walde.

![musiciens dans un Heuriger à Vienne](https://www.novo-monde.com/Images/articles/heuriger-vienne/musiciens.jpg "nos musiciens pour la soirée...")

Dans la salle, point de scène, simplement des tables en bois (comme dans tout bon Heuriger qui se respecte), des bancs et des grandes chaises ainsi qu’un poêle. Les musiciens étaient installés dans un autre coin avec un piano, un violon et un violoncelle.

Sur notre table, nous attendaient déjà une carafe de vin blanc, une carafe de vin rouge, des verres à bière vides (oui, le vin de Heuriger se boit bien dans ce que nous appelons en Suisse des petites choppes de bière) ainsi que l’Aufstricht.

L’**Aufstrich** est le petit apéritif traditionnel des Heuriger. Il s’agit en fait de diverses pâtes à tartiner salées. Le trio classique se compose généralement d’un fromage frais aux herbes, de Liptauer (à base de fromage de chèvre frais, de paprika et de moutarde) ainsi que du fameux Schmalz. Ce dernier est une pâte à tartiner faite à base de gras de cochon: comme du saindoux à étaler sur du pain! On ne vous cachera pas qu’il faut un petit temps d’adaptation gustatif avant de pouvoir avaler cela!

![Heuriger show à Vienne](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/09/heuringer-show5-1024x680.jpg)

En guise de plat principal, nous avons eu un classique de la gastronomie autrichienne: le **Schweinsbraten** qu'on vous a décrit un peu plus haut.

Pendant l'entrée et le plat, les 3 musiciens ont joué **les airs les plus connus de la musique classique autrichienne**: *Wiener Blut*, *Tritsch Tratsch Polka*, *Ob blond, ob braun, ich liebe alle Frauen*, *Radetzky March* et bien plus encore!

Ensuite, les acteurs ont fait leur entrée et ont commencé leur spectacle. Au menu de la soirée: les airs d’opérettes les plus connus, de la valse mais aussi des danses plus rythmées et folkloriques. On vous laisse admirer:

Pendant le spectacle, nous avons reçu notre dessert, qui ne pouvait être rien d’autre qu’un fameux **strudel aux pommes**!

### Notre bilan sur l'Heuriger show

On ne vous cache pas que ce type de show attire principalement des touristes qui débarquent parfois par cars entiers! Lors de notre soirée, il y avait certes un petit groupe de touristes italiens et français d’une quinzaine de personnes, mais finalement, c’était principalement des couples ou des familles.

Nous avons beaucoup aimé la manière dont les acteurs étaient présents dans la salle. Ils se déplacent entre les tables tout en chantant et en dansant. Cette atmosphère purement viennoise nous a complètement transportés!

Pour résumer, je vous recommande d'aller dans un Heuriger sans hésiter si vous avez envie de vous plonger, l’espace d’une soirée, dans une ambiance 100 % autrichienne!

 Infos pratiquesL'**Heuriger Wolff** se situe au Rathstrasse 44, 1190 Wien, vous le retrouverez sur la carte de Vienne en bas de l'article. Pour réserver, rendez-vous sur [le site de l'Heuriger](http://www.wienerheuriger.at/).

Vous avez le choix entre **3 menus**:

- 25 euros/personne: uniquement Aufstrich et pain, vin à volonté;
- 40 euros/personne: Aufstrich, plat principal et strudel, 2 verres de vin;
- 51 euros/personne: Aufstrich, soupe, plat principal, strudel et vin à volonté.

Pour vous y rendre en transport en commun, prenez le bus 35A depuis la station de métro Spittelau (U4, U6) jusqu’à l’arrêt Neusftift am Walde.

## Carte de Vienne gourmande

Retrouvez sur la carte nos 5 restaurants favoris de Vienne, ainsi que toutes les adresses mentionnées dans l'article!

Voilà, maintenant, vous savez où et quoi manger à Vienne grâce à cette petite liste des **spécialités et des meilleurs restaurants à tester**! Prêts à passer à table? 😋

Si vous êtes déjà passés par Vienne et avez une bonne adresse à nous conseiller, n'hésitez pas à laisser un commentaire!

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![](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/10/Restaurant-Pin1-683x1024.jpg)![](https://www.novo-monde.com/app/uploads/2022/10/Specialites-autrichiennes-Pin1-683x1024.jpg)