Heuriger Show à Vienne

Cet hiver sera probablement notre dernier hiver viennois. Et à l’occasion des fêtes de fin d’année nous avons testé un Heuriger show!

Tout d’abord je crois que le mot Heuriger a besoin d’une petite explication. J’imagine que la majorité d’entre vous n’ont jamais entendu ce terme avant… en tout cas nous n’en avions jamais entendu parlé avant de venir à Vienne…

Les Heuriger c’est quoi?

Les Heuriger sont des restaurants typiquement autrichiens ; il en existe probablement plus d’une centaine éparpillés dans l’est du pays. Mais c’est principalement à Vienne que l’on trouve ces locaux. Car en plus d’être encore et toujours très appréciés par les viennois, ils sont pour certains devenu des attractions touristiques à part entière.

Le nom Heuriger est dérivé du mot « heuer » qui est le mot utilisé en Autriche pour dire aujourd’hui. En Allemagne c’est bien « heute » mais c’est connu les autrichiens ne font rien comme les autres. Ces restaurants typiquement viennois ont la particularité de ne servir que du vin ouvert datant de l’année en cours ; ou du vin jeune comme on l’appelle également. Chaque établissement ne sert qu’un seul vin, qui est le sien… Donc ce n’est pas la peine de demander une carte des vins : vous aurez le choix entre leur blanc maison ou le rouge maison. Quand c’est la saison (fin de l’automne) vous aurez également l’occasion d’y déguster le Sturm. Ceci est le nom donné au vin très jeune qui peut se trouver sous forme non alcoolisée (comme un jus de raisin) ou alors ayant déjà débuté la vinification et contenant donc déjà un petit pourcentage d‘alcool.

Les plats servis sont toujours des plats simples et typiquement autrichiens. Mais nous reviendrons plus tard au menu !

Petit historique des heurigers

La tradition des Heuriger a été instaurée par l’empereur Franz Joseph II en 1784. En effet il voulait qu’il y ait un lieu spécialement réservé aux locaux afin de goûter « en avant-première » le vin de l’année. Les Heuriger avaient pour tradition d’organiser des soirées spéciales avant le début des récoltes afin d’écouler un maximum de vin, et faire de la place dans les tonneaux pour les prochaines vendanges.

Pour reconnaître un Heuriger il y a un truc assez facile ; la plupart d’entre eux ont une lanterne à l’entrée ! Ceci est aussi une vieille tradition qui a été maintenue ! La coutume veut que l’on allume la lanterne quand le local est ouvert, et ce n’est qu’au moment de la fermeture qu’on éteint la lanterne. D’ailleurs il existe un terme que je trouve assez amusant pour décrire une personne qui boit un peu plus que de raison… A Vienne il ne sera pas rare d’entendre que telle ou telle personne est un « Lanterndler ». Comprenez par là le « lanternier », ce mot a été inventé pour catégoriser les personnes qui sont toujours les dernières à partir du bistrot (ou à attendre qu’on éteigne la lanterne) 😉

Le Heuriger show

Pendant les fêtes de fin d’année nous avons eu la visite de ma grand-maman et nous étions donc en recherche d’idées activités sympas mais pas trop sportives… L’opéra ou Schönbrunn auraient pu être une bonne option afin de se mettre dans la culture viennoise. Malheureusement tous les opéras ainsi que concerts de musique classique sont déjà sold-out de nombreux mois avant les fêtes de fin d’année… D’ailleurs si vous cherchez à réserver un concert pour votre séjour viennois c’est par ici que ça se passe pour profiter des meilleurs prix.
Bref… C’est par le biais d’une collègue que j’ai entendu parlé de ce heuriger show, et l’idée m’a parue assez sympa…

Bon alors concrètement c’est quoi ?

Un heuriger show c’est en quelque sorte un dîner spectacle qui se tient dans une de ces fameuses tavernes viennoises. Nous avons porté notre choix pour le Heuriger Wolf qui se situe en périphérie de Vienne, dans le très joli quartier de Neustift am Walde.

Une fois arrivés nous avons été placé dans la petite salle du restaurant. Apparemment le spectacle peut parfois également avoir lieu dans la grande salle (qui est vraiment immense cela dit en passant). Mais ce soir là nous n’étions qu’une petite trentaine de convives à assister au spectacle.

Dans la salle : point de scène ! Simplement des tables en bois (comme dans tout bon heuriger qui se respecte), des bancs et grandes chaises ainsi qu’un poêle dans le coin de la pièce. Dans un autre coin de la pièce était disposé le coin des musiciens : un piano, un violon et un violoncelle.

On ne vous cachera pas que ce type de show attire principalement des touristes qui débarquent parfois par cars entiers ! Mais lors de notre soirée cela allait encore. Il y avait certes un petit groupe de touristes italiens et français d’une quinzaine de personnes mais au-delà de cela c’était principalement des couples ou des familles.

La soirée au Heuriger

Nous nous sommes donc dirigés vers notre petite table où nous attendaient déjà : une carafe de vin blanc, une carafe de vin rouge, des verres à bière vides (oui oui le vin de Heuriger se boit bien dans ce que nous appelons en Suisse des petites choppes de bière) ainsi que de l’ « Aufstrich ».

L’Aufstrich c’est le petit apéritif traditionnel des Heuriger. Il s’agit en fait de diverses « pâtes à tartiner » sur du pain. Le trio classique (que nous avons eu aussi ce soir là) se compose généralement d’un fromage frais aux herbes, de « Liptauer » (à base de fromage de chèvre frais, paprika et moutarde) ainsi que du fameux « Schmalz ». Le Schmalz étant foncièrement une pâte à tartiner faite à base de gras de cochon… En fait c’est un peu comme si on prenait que la partie la plus grasse du lard et qu’on la mixait… D’où la couleur assez blanchâtre du « Schmaltz ». On ne vous cachera pas qu’il faut un petit temps d’adaptation gustatif avant de pouvoir avaler cela… 😉

En guide de plat principal nous avions un rôti de porc avec des patates et de la choucroute ; un grand classique de la gastronomie autrichienne !

Pendant que nous dégustions notre entrée ainsi que le plat de résistance les 3 musiciens jouaient les airs les plus connus de la musique classique autrichienne. « Wiener Blut », « Tritsch Tratsch Polka », « ob blond, ob braun, ich liebe alle Frauen » « Radedskymarsch », et bien plus encore…

Après le plat, les acteurs ont fait leur entrée dans la salle du restaurant et ont commencés leur spectacle. Au menu de la soirée : les airs d’opérettes les plus connus, de la valse mais aussi des danses plus rythmées et folklorique… On vous laisse admirer :

Bilan de la soirée

Ce que nous avons beaucoup aimé c’est la manière dont les acteurs étaient présents dans la salle. Ils se déplacent entre les tables tout en chantant et en dansant. On est vraiment transporté dans cette atmosphère purement viennoise !

Pendant le spectacle nous avons également reçu notre dessert, qui bien évidemment ne pouvait être rien d’autre qu’un fameux strudel aux pommes ! 😉

Pour résumer je dirais que c’était vraiment une soirée super sympa! Et je le recommanderai sans hésiter à tous ceux qui ont envie de se plonger, l’espace d’une soirée, dans une ambiance 100% autrichienne !

Information sur les lieux

Heuriger Wolf, Rathstrasse 44, 1190 Wien

Prix

Les menus à choix

• 25€ p.p : Uniquement Aufstrich et pain. Vin à volonté
• 38€ p.p : Aufstrich, Plat principal et strudel, 2 verres de vin
• 48€ p.p : Aufstrich, soupe, plat principal, strudel et vin à volonté

Pour s’y rendre

Bus 35A depuis la station de métro Spittelau (U4, U6) jusqu’à l’arrêt : Neusftift am Walde

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